A Pontivy (56), le Théâtre des Halles, bâtiment historique de la ville, fait peau neuve. A la rentrée 2023, le bâtiment proposera un théâtre rénové, ainsi qu'un espace de coworking et une boutique de créateurs.trices. Au rez-de-chaussée a ouvert le 3 juillet la « Cantine des Halles », un tiers-lieu citoyen composé d’une cantine, d’un café, et d’un espace de producteurs. C’est Julie Gacquiere, couteau-suisse aussi bien à l’aise dans la gestion de projets, qu’avec un sac à dos ou derrière un bar, qui porte ce projet. Entre deux services, elle a répondu à nos questions sur les avancées du projet. Un mois seulement après l’ouverture, découvrez ce projet sur citoyens-financeurs, et devenez bénévoles !

Bonjour Julie, pouvez-vous vous présentez  ?

Bretonne d’origine, j’ai diversifié mes expériences et mon parcours au cours des 20 dernières années, d’abord à Paris puis à travers le monde et la France avant un retour aux sources, en Bretagne, en 2018. Aujourd’hui, je me donne personnellement 2 défis qui sont intrinsèquement liés :

• Éduquer mon fils de 4 ans dans le respect du vivant, pour qu’il soit, espérons-le, la génération du changement.

• Créer un lieu de rencontre et de vie pour partager nos connaissances et mettre en place des solutions concrètes face aux enjeux sociaux et environnementaux. Permettre aux générations passées, présentes et futures d’être ce changement.

Pouvez-vous décrire le projet de la Cantine des Halles ?

La Cantine des Halles, c’est un lieu d’effervescence collective, et un espace de vie confortable et agréable pour penser les transitions, le vivre ensemble et l’éco-parentalité. Il est porté par une association locale, composée de bénévoles désireux de participer activement à son lieu de vie.

Le lieu accueillera :

• Un café associatif, pour réunir les habitant.e.s et les gens de passage, autour de produits essentiellement locaux et bio. Un espace dédié aux enfants sera proposé. Le principe des cafés et repas suspendus (geste de solidarité qui consiste à payer 2 cafés, ou arrondir l’addition, pour permettre à une personne dans le besoin de profiter d’un café ou d’un repas gratuit) sera également développé.

• Une cantine de petite restauration, avec des produits de saison, local et bio, sur place ou à emporter. La cantine accueillera des expérimentations et ateliers culinaires autour du zéro déchet, de la cuisine du monde ou encore du fermenté. Une cheffe expérimentée, Hermine, a été recrutée, elle est déjà à l’œuvre pour proposer une cuisine de qualité.

• Un comptoir de producteurs : il permettra aux petites productrices et producteurs locaux d’avoir un point de vente supplémentaire

Une offre culturelle sera proposée autour de spectacles, concerts et autres temps conviviaux. Un programme d’animations, concocté et animé par les bénévoles du lieu et les partenaires, complète l’offre du lieu.

Comment se sont passés les travaux d’aménagements ?

Nous avons eu les clés du local le 3 mai dernier. L’aménagement des différents espaces a prît 2 mois. Des chantiers participatifs ont été organisés pour récupérer et rénover des meubles, afin de créer les différents espaces du lieu. Des bénévoles et des associations d’insertion ont été mobilisés. Le financement participatif a été un succès, nous avons pu lancer la fabrication du bar sur-mesure par une artisane des Côtes d’Armor. C’est la commission aménagement qui a suivi l’avancée de chacun des chantiers, et mesure les avancées.

En parlant de commission aménagement, pouvez-vous m’en dire plus sur l’organisation et la gouvernance du lieu ?

Le choix d’une gouvernance partagée a été voté. Ce sont des commissions, constituées de bénévoles, qui assure le fonctionnement de l’asso et du lieu. A l’heure actuelle, 5 commissions sont actives : animation, administrative, communication, cuisine et aménagement...Leur rôle sera plus ou moins fort en fonction de la vie du projet.

Chaque commission est autonome, elle dispose d’un budget propre qu’elle gère en fonction des besoins : il n’y a donc pas de siège de trésorier au bureau. La ou le référent siège au Conseil d’Administration pour rendre des comptes sur l’avancée des chantiers. Ainsi, l’ensemble des chantiers et des tâches ne repose pas sur une seule personne. Dans la même optique, la présidence est portée par 2 co-présidentes, ce qui permet une meilleur répartition des tâches.

L’objectif est aussi d’impliquer les bénévoles en fonction de leurs besoins, et de les laisser s’approprier le lieu. En dehors des horaires « marchands » du lieu (du lundi au jeudi), les bénévoles qui le souhaitent pourront ouvrir et gérer le café, le samedi par exemple. Pour cela, des formations (caisse, gestion, service/hygiène) sont nécessaires pour garantir l’autonomie et la montée en compétences des bénévoles. L’été sera une très bonne période d’expérimentation.

Quelles ont été les premières animations du lieu ?

Les deux premières animations ont été programmée par la Commission dédiée. Dans les deux premières semaines suivants l’ouverture, un atelier sur la fresque du climat va être proposé, ainsi que l’initiation à l’outil MyCO2 qui permet de calculer notre empreinte carbone personnelle et de sensibiliser aux ordres de grandeur du carbone.

Fin août, la Cantine des Halles participera aux festivités des Estivales (programme d’animations de Pontivy en été). Le lieu accueillera notamment, le temps d’un goûter, les participants d’un atelier de fabrication de bombes à graines. Un bon pour un atelier parents-enfants sera offert en lot aux kermesses des écoles du coin.

A terme, l’objectif est de proposer 1 animation par semaine, quelle soit portée par des bénévoles ou des partenaires.

Dans quel état d’esprit êtes-vous, 1 mois après l'ouverture ?

Je me sens « speed », mais très heureuse d’avoir créé et ouvert un espace différent à Pontivy. Les clients et usage.r.e.s sont ravies, et nous commençons à avoir du bouche à oreille. Je peux compter sur l’équipe de bénévoles mais ce n’est pas toujours facile de déléguer ! Je prendrai tout de même le temps de me reposer en 1 semaine en septembre !

Pourquoi et comment avez-vous fait appel aux CIGALES de Bretagne ?

En tant qu’association, nous avons obtenu quelques subventions, un contrat d’apports associatifs et un prêt bancaire. Aujourd’hui, nous sollicitons les CIGALES de Bretagne pour boucler le budget et investir dans l’aménagement de la Cantine des Halles. S’agissant d’un projet citoyen et collectif, le soutien des CIGALES de Bretagne aurait donc tout son sens.

Le mot de la fin ?

 Après plus de 2 ans de réflexion autour de ce projet, je suis heureuse d’avoir ouvert la Cantine des Halles et de voir que le résultat est plus que positif ! Afin de préserver la dynamique actuelle, nous cherchons des bénévoles pour participer à la vie du lieu. Plus nous serons nombreux et nombreuses, et plus chacun.e pourra s’impliquer sans monopoliser tout son temps libre. Si vous souhaitez rejoindre l’aventure, contactez-nous!

> bonjour[at]lacantinedeshalles.bzh